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【消夜文】媽媽的醃梅
Apr 21st 2014, 13:55

嫁來日本10年,joy每年都盼著母親從台灣寄來的脆梅,雖然日本人也買得到醃梅,但是又鹹又酸,跟媽媽醃的脆梅滋味真是沒得比。去年,母親因病辭世,joy傷心許久,既不捨親愛的媽媽,也難過再也嘗不到媽媽親手醃的梅子了。
 
今年,joy決定自己醃脆梅,靠著兒時記憶和台灣阿姨的口述,她利用日本當地的梅子醃了一大缸。原來,醃梅子不如想像的簡單,一顆顆青硬的青梅,得經過鹽漬殺青、浸泡、敲碎、糖醃和一段時間等待,才能完成醞釀的滋味。
 
品嘗自己醃的脆梅,味道雖然不如母親做的那般美味,但思親之情總算獲得了寬慰。明年,joy打算再接再厲,一定要做出讓媽媽也感覺驕傲的脆梅。
 
蘋果花:充滿愛的醃梅子,酸在口裡、甜在心田。
 
涼拌三脆
材料:透抽1隻、小黃瓜3條、去籽切碎脆梅5顆、醬油膏1.5大匙、醃梅汁1大匙,鹽、紅辣椒片各少許
做法:小黃瓜切段、拍碎,灑鹽醃片刻後以冷開水洗去鹽分,瀝乾。透抽洗淨,在表面刻花之後切小塊、燙熟。將小黃瓜、透抽裝在大碗裡,淋拌勻的醬油膏、醃梅汁、脆梅和紅辣椒片,冷藏半小時。
 
《蘋果》副刊周一至周五晚上10點推出【消夜文】專欄。

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▲帶著梅子酸甜味,吃好爽口。


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