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【消夜文】媽媽的醃梅
Apr 21st 2014, 13:55

嫁來日本10年，joy每年都盼著母親從台灣寄來的脆梅，雖然日本人也買得到醃梅，但是又鹹又酸，跟媽媽醃的脆梅滋味真是沒得比。去年，母親因病辭世，joy傷心許久，既不捨親愛的媽媽，也難過再也嘗不到媽媽親手醃的梅子了。
 
今年，joy決定自己醃脆梅，靠著兒時記憶和台灣阿姨的口述，她利用日本當地的梅子醃了一大缸。原來，醃梅子不如想像的簡單，一顆顆青硬的青梅，得經過鹽漬殺青、浸泡、敲碎、糖醃和一段時間等待，才能完成醞釀的滋味。
 
品嘗自己醃的脆梅，味道雖然不如母親做的那般美味，但思親之情總算獲得了寬慰。明年，joy打算再接再厲，一定要做出讓媽媽也感覺驕傲的脆梅。
 
蘋果花：充滿愛的醃梅子，酸在口裡、甜在心田。
 
涼拌三脆
材料：透抽1隻、小黃瓜3條、去籽切碎脆梅5顆、醬油膏1.5大匙、醃梅汁1大匙，鹽、紅辣椒片各少許
做法：小黃瓜切段、拍碎，灑鹽醃片刻後以冷開水洗去鹽分，瀝乾。透抽洗淨，在表面刻花之後切小塊、燙熟。將小黃瓜、透抽裝在大碗裡，淋拌勻的醬油膏、醃梅汁、脆梅和紅辣椒片，冷藏半小時。
 
《蘋果》副刊周一至周五晚上10點推出【消夜文】專欄。

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▲帶著梅子酸甜味，吃好爽口。


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