作者phoennivia ( )
看板Food
標題[食記] 台南中西區 立吞日式煎餃＊正義餃子
時間Wed Nov 5 23:11:03 2014
餐廳名稱：正義餃子 消費時間：2014年/11月 地址：台南市中西區新美街18號 電話：(06) 223-1638 營業時間：週二~週日 15:00~23:00 每人平均價位：100元起
blogger圖文版 台南餐廳 -- [中西區][日式料理] 巷弄裡的立吞日式煎餃＊正義餃子 http://phoennivia.blogspot.tw/2014/11/blog-post.html 台南，我又來了~ 倉促地安排了兩天一夜的台南之旅，除了台南在地景點之外， 來到台南絕對不能錯過的，當然是各種特色美食啦~ 今天晚餐的第一站是位在新美街的正義餃子， 這裡賣的是日式煎餃，而且是日本常見的立吞，也就是站著吃啦~ 去過日本好多次，吃過立吞拉麵，不過卻沒吃過立吞餃子， 今晚就來「正義餃子」來場立吞餃子初體驗吧！ 日本立吞餐廳多半是因為店面狹小且租金昂貴， 為了容納更多客人及加速翻桌率而設， 至於台灣的立吞餐廳嘛~ 感覺是為了有日本風味而採立吞方式。 不過正義餃子的店面還真的蠻小的，面寬應該不超過三公尺， 紅底黑字的招牌寫著「正義餃子」，有點日本中華街的感覺喔~ 店面正中央是煎餃子的地方，周圍一圈就是客人立食的桌子， 立食舖子的特點應該就是一眼就看完吧，哈哈！ 左右兩邊及店門口正前方都是客人的站位， 容納一人站立還算有餘，不過要兩人錯身而過就有些困難， 所以吃到一半常有前面客人要出店外讓路的情況， 吃飯的同時又消耗熱量，這也是立吞的另一種樂趣吧~ 沒開始點餐，友人先注意到的是牆上大胃王比賽的彩帶， 好奇問了問大胃王的紀錄，店員回答了「44顆煎餃」， 和日本大胃王節目動輒百顆的數量，好像也不是太多… 爐上的鍋子正冒著蒸氣煮著餃子． 不過現在不是看店員表演的時候，先來點餐吧！ 正義餃子販賣的品項相當單純，承襲著立吞舖子的特色， 菜單同樣也是一眼就看完，三種餃子、一種抄手、一種涼麵， 加上生啤酒和飲料，四個人考慮了一會兒就決定好了。 餃子雖然不是現點現包，但是是現點現煎， 所以等待餃子上桌前大概會有15~20分鐘的空檔時間， 店員先送上了一盤醃海帶芽及小黃瓜， 醋溜的酸味和白芝麻的香氣，讓聞著煎餃香味的我們更餓了。 看著對面客人的餃子一份份上桌，終於也輪到我們了~ 打頭陣的是
鐵鍋餃子（120元/8個）， 淋上了滿滿蛋汁煎成蓬鬆的烘蛋，餃子就像花瓣般綻放， 上頭擺著黃豆芽就像是這朵餃子花的花蕊， 金黃中又帶點微焦的表面是令人口水直流的一塊。 動筷夾了一個，餃子外連接著一部分的蛋皮， 就像披薩的起司般延伸，鐵鍋餃子完全有日本披薩的潛質！ 一口咬下，Q彈的外皮下混著韭菜及韭黃的豬腳肉， 因為日式調味一般較重，所以韭菜的味道並不是很明顯， 配著烘蛋一起吃，鹹度還不算是太過， 想要來點辣度的朋友，也可以自己淋上一些辣油調味。 吃過担担麵，但是
担担餃子（100元/8個）就沒見過了吧~ 腦海中浮現起日本担担麵那浮著紅油著肉燥末， 不知道担担餃子吃起來是哪一味呢？ 不同於鐵鍋餃子的賣相，担担餃子有著煎得金黃焦脆的酥皮， 粒粒飽滿的餃子個頭是普通水餃的1.5倍大， 儘管嘴中還嚼著鐵鍋餃子，筷子就已經夾起了一個担担餃子。 担担餃子是包著韭菜和敏豆的豬肉餡，吃起來是帶有脆度的口感， 沒辜負担担餃子的「担担」兩字，還沒吃完一個就感受到它的辣度， 味道是既鹹又辣，儘管外表看來是個普通煎餃， 不過入口後的鹹度加上辣味的後勁，可真是不容小覷。 說到辣，
四川風抄手（60元/7個）緊接著上桌， 不過潔淨的外表加上翠綠的蔥花，紅油呢？就在下面。 比起餃子，抄手的表皮顯得咕溜許多， 筷子一夾就掉，再夾又掉，我沒有要沾那麼多辣油啊~ 結果夾起來的時候抄手早已經染得紅通通… 抄手吃的是那滑溜溜的外皮和加了花椒的辣油， 內餡反倒成了不起眼的配角，煎餃吃來焦脆，抄手吃來滑嫩， 沒有担担餃子那逼人的鹹辣，四川抄手入口是溫潤的辣味。 最後一道是
元氣餃子（100元/8個）， 包著的是牛肉、洋蔥、蔥及牛蒡等可以增強精力的內餡， 調味同樣偏鹹，味道介於鐵鍋餃子和担担餃子之間。 這一頓吃下來，一個人平均吃了8顆餃子， 雖然看起來份量不多，但吃完卻也能給人一定的飽足感， 摸摸肚子，還好，胃裡應該還裝得下其他台南美食。(^_^) 走吧！到對面的三十八番酒場續攤去！ --
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