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Dec 15th 2013, 16:19, by salivs

作者salivs (期禱ing)

看板Food

標題[食記]台北金華街廖家牛肉麵

時間Sun Dec 15 16:19:11 2013

餐廳名稱：廖家牛肉麵 消費時間：2013年/1月 地址：台北市金華街98號 電話：02-2351-7065 營業時間：11:30-15:30 / 16:30-17:30 每人平均價位：150 可否刷卡：無 有無包廂：無 推薦菜色：牛肉麵、牛筋、豆干 圖文好讀版: http://blog.yam.com/carol2013/article/71567389 ---------------------------------------------------------------------- 廖家牛肉麵舊址在已拆除光華社區， 光華社區拆除後就在舊店面金華街上另一端重新開幕。 廖家牛肉麵維持舊店特色沒有醒目招牌隱身在社區之中，沒特別仔細看真的很容易錯過， 店家為狹長型店面，騎樓為外帶區有調味料台、小菜點餐台及餐點Menu。 我之前常趕在最後一刻來用餐，有時不到19:30牛肉麵就賣完囉!!! 想品嘗美味的朋友，還是要注意一下時間唷!!! 店內位置很小，不小心就會撞到旁邊用餐客人， 走道兩側有推車，上面有調味料、餐具(自取)， 調味種類很多，可依個人喜好添加， 辣椒油、生辣椒醬油，嗜辣朋友一定要試試辣椒油。 餐點如下 滷豆干 廖家牛肉麵豆干切的非常非常薄，每次點餐在站櫃台前看得我目瞪口呆!! 刀工又快又準豆干厚薄度一致 ，雖然是薄片一次夾好幾片入口， 層層堆疊豆干口感比一般切塊來的有口感，建議可以搭配醬油膏及辣椒油。 牛筋 每次必點牛筋 (分量很少)，牛筋滷得很透淡淡香料味口感偏軟Q彈， 我通常什麼都不加直接單吃，有時會放在麵內加熱牛筋入口即化，感覺充滿膠質呀!! 牛肉麵、牛肉湯麵 廖家牛肉麵為清敦湯頭(口味偏重的清燉)，湯頭食用牛骨長時間熬煮濃厚甘、醇、香不會 過鹹，但要趁熱喝如果涼了會覺得有點油膩喔!! 牛肉滷得十分入味，一口咬下有濃厚香味 (蒜頭和不知名香氣)， 肉質扎實有口感卻不柴，不同於一般牛肉麵店所使用牛腱肉口感 (我非常喜歡)， 牛肉味道和湯完全不一樣，因該是另外滷的，一碗麵可以吃到兩種味道， 麵條很像陽春麵的扁麵條但比較厚，因此吃到最後麵條也不顯得太懶， 細細慢嚼有著淡淡甜味。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.72.133

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